Ernährung und Krebs:
Essen als Risikofaktor und Medizin

Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski
Sendezeit: So. 21.10.2001, 9.15h

Zwischen Ernährung und Krebs bestehen zahlreiche, nur zum Teil geklärte Zusammenhänge. Unser Ernährungsverhalten kann die Entstehung einer Krebserkrankung begünstigen oder aber hemmen. Nach Schätzungen sind Ernährungsfaktoren für das Auftreten von etwa 35 % aller Tumorerkrankungen verantwortlich. (Alkoholgenuss übrigens für weitere 5 - 10 %). Andererseits gilt die protektive Wirkung einer obst- und gemüsereichen Ernährung als gesichert. Professor Dr. Hans Konrad Biesalski ist Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaften der Universität Hohenheim.

Hans Konrad Biesalski, geboren 1949 in Marburg/Lahn, studierte Physik an der Universität Mainz, Medizin in Bonn und Mainz. Von 1975 bis 1979 war er Hilfsassistent am Institut für Kernphysik, 1979 Approbation als Arzt, dann Wissenschaftlicher Assistent am Physiologischen Institut der Universität Mainz, Abteilung Biophysik. 1981 Promotion zum Dr. med.: "Progrediente Hörstörungen im Kindesalter". Er wurde 1985 berufen auf eine C 1-Stelle am Institut für Physiologische Chemie der Johannes Gutenberg Universität Mainz. 1987 Habilitation: "Vitamin A und Innenohr. Entwicklung und Anwendung biochemischer und elektrophysiologischer Untersuchungen". 1993 Ernennung zum apl. Professor und Berufung auf eine C 4-Professur an das Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaften der Universität Hohenheim. 1995 wurde er zum Geschäftsführenden Direktor des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaften der Universität Hohenheim ernannt.

• Biesalski, H.K., Fürst, P., Kasper, H., Kluthe R., Pölert, W., Puchstein, C., Stähelin, H.B.: Ernährungsmedizin. Thieme Verlag, Stuttgart, 1995
  
• Biesalski, H.K., Classen, W.: Elektrolyte, Vitamine, Spurenelemente. Thieme Verlag, Stuttgart, 1995
  
• Biesalski, H.K., Schrezenmeir, J., Weber, K. (eds.) Vitamine. Physiologie, Pathophysiologie, Therapie. Thieme Verlag, Stuttgart, 1997
  
• Vitamine. Trias Verlag, Stuttgart, 1997
  
• Taschenatlas der Ernährung. Thieme Verlag, Stuttgart, 1998
  
• Ernährung und Krebs. Trias Verlag, Stuttgart, 1998